JAKARTA - Pecinta kuliner di Surabaya kini bisa menikmati sensasi makanan khas Minangkabau otentik langsung dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Restoran baru bernama Kapau Langganan resmi hadir di kota ini, menawarkan nasi Kapau yang berbeda dari nasi Padang pada umumnya. Dengan harga mulai Rp11.000, masyarakat Surabaya dapat merasakan cita rasa asli dari nagari Kapau, sebuah daerah kecil di Bukittinggi yang terkenal dengan kekayaan bumbu dan tradisi kuliner khasnya.

Salah satu pemilik Kapau Langganan, Sahlan, menjelaskan bahwa kehadiran restoran ini bukan sekadar membuka cabang baru, melainkan sebuah bentuk komitmen untuk menghadirkan keaslian rasa. “Awalnya kami coba makan di Jakarta, ternyata enak dan berbeda. Maka kami tawarkan untuk buka cabang di Surabaya. Ini bukan sekadar nasi Padang, tapi nasi Kapau yang punya ciri khas tersendiri,” ujarnya.

Perbedaan utama antara nasi Kapau dan nasi Padang atau nasi Minang lain terletak pada asal dan cita rasa masakan. Menurut Sahlan, nasi Padang umumnya berasal dari daerah Pariaman atau Tanah Datar, sedangkan nasi Kapau berasal dari nagari Kapau di Bukittinggi. Masakan Kapau dikenal memiliki bumbu yang lebih berani dengan kuah yang lebih kental dan kaya rempah.

“Kalau nasi Padang bumbunya cenderung encer, nasi Kapau justru sebaliknya. Kuahnya lebih kental dan kaya rempah. Ada gulai gajebo, gulai tambusu, gulai itik lado hijau, bahkan kepala ikan, semua otentik dari Bukittinggi,” tambah Rizal, pemilik gerai pusat Kapau Langganan di Jakarta sejak 2019.

Menu andalan di Kapau Langganan antara lain gulai tambusu (usus isi telur), gulai itik lado hijau, kepala ikan, dan gajebo (lemak sapi berlemak kandung lamur). Selain hidangan utama, restoran ini juga menyediakan pelengkap manis seperti bubur kampiun durian dan pisang raja goreng dengan ketan, yang menjadi favorit pencinta kuliner Minang.

Meski menawarkan cita rasa otentik dengan kualitas tinggi, harga di Kapau Langganan tetap terjangkau. Sahlan mengatakan, “Kami ingin orang merasakan kenikmatan bumbu seperti di rumah makan Pagi Sore atau Sederhana, tapi dengan harga lebih bersahabat.” Menu mulai dari nasi dengan sayur dijual seharga Rp11.000, sementara paket kenyang tersedia dengan harga Rp25.000 saja.

Strategi harga ini membuat Kapau Langganan tidak hanya menarik minat warga Sumatera yang tinggal di Surabaya, tetapi juga masyarakat lokal yang penasaran dengan kekayaan rasa khas Sumatera Barat. Tempat makan ini didesain modern dan nyaman, jauh dari kesan warung biasa, sehingga ramah untuk semua kalangan.

“Ini bukan cuma tentang makan, tapi memperkenalkan warisan kuliner Kapau yang kaya rasa. Kami pertahankan keasliannya, karena bagi kami, bumbu adalah jiwa dari setiap masakan,” tegas Sahlan.

Kini, bagi warga Surabaya dan sekitarnya, menikmati sepiring nasi Kapau dengan cita rasa autentik dari Bukittinggi tidak perlu lagi jauh-jauh terbang ke Sumatera Barat. Cukup datang ke Kapau Langganan dan rasakan langsung kenikmatan kuliner yang sarat akan sejarah dan budaya Minangkabau.