JAKARTA - Empal gepuk adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Hidangan ini dikenal dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, yang berpadu sempurna dengan tekstur daging sapi yang empuk.

Biasanya, empal gepuk dibuat menggunakan santan untuk menambah rasa gurih, namun ternyata kelezatan yang sama bisa didapat tanpa bahan tersebut. Versi tanpa santan ini justru menawarkan rasa yang lebih ringan dan sehat, tanpa mengurangi kekayaan cita rasanya.

Dengan racikan bumbu tradisional yang pas, empal gepuk tanpa santan tetap mampu menggugah selera. Berikut lima resep empal gepuk tanpa santan yang bisa Anda coba di rumah untuk hidangan sehari-hari yang lezat dan bergizi.

1. Empal Gepuk Tanpa Santan Klasik

Versi klasik empal gepuk tanpa santan ini menonjolkan cita rasa gurih alami dari daging sapi. Rempah seperti lengkuas, serai, dan daun salam berpadu sempurna, menghasilkan aroma khas yang menggugah selera.

Resep ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati empal gepuk dengan cita rasa otentik namun tetap menjaga pola makan rendah lemak.

Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi, 2 lembar daun salam, 2 sendok makan gula merah, 3 butir asam jawa (larutkan dalam air), 1 batang serai (memarkan), 1 ruas lengkuas (memarkan), dan minyak secukupnya.

Bumbu Halus:
7 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sendok makan ketumbar, dan 1 ruas jahe.

Cara Membuat:
Rebus daging hingga empuk, lalu tiriskan dan iris tipis searah serat. Pukul-pukul daging agar lebih empuk tanpa menghancurkannya. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas.

Tuang air kaldu sisa rebusan daging, masukkan daging bersama gula merah dan garam. Ungkep hingga bumbu meresap dan daging menjadi lembut. Goreng sebentar hingga berwarna kecokelatan, lalu sajikan hangat bersama nasi dan sambal.

2. Empal Gepuk Bumbu Ketumbar

Bagi pencinta aroma rempah, empal gepuk bumbu ketumbar tanpa santan ini wajib dicoba. Ciri khasnya terletak pada wangi ketumbar yang kuat dan rasa gurih alami tanpa tambahan santan.

Penggunaan air kaldu sebagai pengganti santan membuat hidangan ini tetap lembut dan lezat.

Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi bagian has, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, 30 gram gula merah, 1 sendok makan ketumbar bubuk, garam, minyak goreng, dan air kaldu secukupnya.

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri sangrai, 3 cm jahe, dan 5 cm lengkuas.

Cara Membuat:
Rebus daging hingga empuk, lalu tiriskan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Tambahkan daging, gula merah, garam, dan ketumbar bubuk.

Tuangkan air kaldu dan masak hingga bumbu meresap sempurna. Gepuk daging hingga pipih, kemudian goreng hingga keemasan. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit Anda.

3. Empal Gepuk Kecap Manis Tanpa Santan

Bagi yang menyukai rasa manis gurih khas masakan Sunda, empal gepuk kecap manis ini bisa jadi pilihan tepat. Kecap manis memberikan warna cokelat mengilap serta rasa karamel yang lezat tanpa perlu tambahan gula merah.

Resep ini menjadi salah satu favorit karena mudah dibuat dan cocok untuk semua usia.

Bahan-Bahan:
400 gram daging sapi gandik, 800 ml air, 6 sendok makan kecap manis, 2 cm lengkuas, 3 sendok makan air asam jawa, 1 sendok teh kaldu sapi bubuk, dan minyak untuk menggoreng.

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh garam, dan 50 ml air.

Cara Membuat:
Rebus daging hingga setengah empuk, lalu iris searah serat. Masak kembali air kaldu dengan bumbu halus, lengkuas, kecap manis, dan air asam jawa.

Masukkan irisan daging dan kaldu sapi bubuk, lalu masak hingga kuah menyusut. Goreng daging sebentar hingga kecokelatan dan sajikan dengan nasi putih hangat.

4. Empal Gepuk Simpel untuk Pemula

Resep ini cocok bagi pemula yang ingin belajar membuat empal gepuk tanpa ribet. Meski bumbunya sederhana, hasil akhirnya tetap empuk dan kaya rasa.

Empal gepuk simpel ini bisa menjadi pilihan cepat untuk lauk sehari-hari tanpa harus repot di dapur.

Bahan-Bahan:
300 gram daging sapi, 1,5 liter air, 2 siung bawang putih, 6 siung bawang merah kecil, ½ cm kunyit, ½ cm jahe, 1 sendok teh ketumbar bubuk, 1 sendok teh garam, 2 sendok makan gula merah, dan minyak goreng sedikit.

Cara Membuat:
Rebus daging hingga empuk, kemudian iris tipis. Gepuk daging hingga pipih, lalu campur dengan bumbu halus.

Tambahkan air kaldu rebusan dan masak hingga bumbu meresap serta air menyusut. Goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan taburan bawang goreng untuk menambah aroma gurih.

5. Empal Gepuk Bumbu Lengkap Tanpa Santan

Bagi pencinta rasa rempah yang kompleks, resep empal gepuk bumbu lengkap ini adalah pilihan terbaik. Perpaduan jintan, lada, dan kunyit menciptakan aroma khas yang menggoda.

Hidangan ini cocok disajikan saat acara keluarga atau jamuan makan istimewa.

Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), 1 liter air, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, 3 lembar daun jeruk, 1 ruas lengkuas, 2 sendok makan minyak goreng, garam, gula, dan 1 sendok makan kecap manis.

Bumbu Halus:
6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh jintan, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, dan 1 sendok teh lada.

Pelengkap:
Bawang goreng, daun bawang iris, dan emping.

Cara Membuat:
Rebus daging bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga setengah empuk. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan kembali daging ke dalam bumbu, tambahkan air kaldu, kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan dengan bawang goreng dan emping untuk melengkapi kelezatan.

Empal Gepuk Tanpa Santan: Nikmat, Sehat, dan Penuh Rasa Tradisi

Membuat empal gepuk tanpa santan ternyata tidak sulit. Rahasianya terletak pada pemilihan daging yang tepat, proses perebusan hingga empuk, serta kesabaran saat mengungkep agar bumbu benar-benar meresap.

Hidangan ini bukan hanya lezat, tetapi juga lebih ringan dan cocok untuk Anda yang ingin mengurangi konsumsi santan. Dengan lima resep di atas, Anda bisa menikmati variasi empal gepuk sesuai selera dari yang klasik hingga bumbu lengkap.

Empal gepuk tanpa santan tetap membawa cita rasa Indonesia yang kaya dan menggugah selera. Sajikan di meja makan keluarga, dan nikmati kehangatan rasa tradisional dalam setiap gigitan.