JAKARTA - Sate lilit, kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasa gurih dan aroma rempah, kini tak lagi hanya ditemui saat upacara keagamaan. Hidangan ini sudah mudah dijumpai di berbagai restoran, warung, hingga pedagang kaki lima, baik untuk wisatawan maupun masyarakat lokal.
Meski awalnya berasal dari Klungkung, sate lilit kini menjadi ikon kuliner Bali yang dikenal luas di seluruh Pulau Dewata. Selain kelezatannya, hidangan ini juga sarat dengan makna budaya dan tradisi yang mendalam.
Keunikan dan Cara Penyajian
Nama “sate lilit” sendiri diambil dari teknik pembuatannya, yaitu daging yang dibelitkan pada tusuk bambu pipih atau batang serai, berbeda dengan sate biasa yang menggunakan tusuk sate lurus. Teknik ini tidak hanya membuat sate lilit mudah dibentuk, tetapi juga memberikan aroma khas dari bambu atau serai saat dibakar.
Awalnya, sate lilit hanya dibuat dari daging babi atau ikan laut. Namun seiring meningkatnya permintaan wisatawan, variasi daging ayam dan sapi kini ikut populer. Campuran daging tersebut dibumbui dengan basa genep khas Bali, lengkap dengan parutan kelapa dan rempah lain, sehingga menghasilkan rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Warna kuning yang khas berasal dari kunyit, salah satu bahan utama dalam racikan bumbu.
Sate lilit biasanya disajikan tanpa bumbu tambahan, tetapi bisa juga dipadukan dengan sambal matah untuk sensasi rasa yang lebih kompleks. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai makanan utama atau camilan, cocok untuk berbagai kesempatan.
Filosofi di Balik Sate Lilit
Selain rasanya yang lezat, sate lilit juga memiliki makna simbolik dalam budaya Bali. Hidangan ini menjadi lambang persatuan masyarakat, karena pembuatan sate lilit dulunya merupakan bagian dari ritual sosial yang melibatkan banyak anggota komunitas.
Tradisi juga mengaitkan pembuatan sate lilit dengan kejantanan pria. Secara turun-temurun, proses meracik adonan hingga membakar sate hanya dilakukan oleh kaum pria. Konon, pria yang tidak mampu membuat sate lilit dianggap kurang menunjukkan keberanian atau kejantanan mereka.
Seiring waktu, filosofi ini tetap dilestarikan, meski kini banyak pria maupun wanita yang dapat membuat sate lilit sebagai bagian dari warisan budaya kuliner Bali. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mengajarkan tentang pentingnya tradisi, keterampilan, dan simbolisme dalam makanan.
Dengan tekstur lembut daging yang berpadu rempah dan aroma khas bambu atau serai, sate lilit menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi siapa saja yang mencicipinya. Baik dijadikan santapan sehari-hari maupun suguhan istimewa, hidangan ini tetap mempertahankan keautentikannya sebagai simbol budaya Bali.
